Τα τελευταία χρόνια όλο και πιο πολύς λόγος γίνεται για τα «φυσικά κρασιά». Τα Karavana’s Wines υποστηρίζουν τη φιλοσοφία της φυσικότητας απο το 1995.  Αλλά τι είναι τα ¨φυσικά κρασιά¨;

Η φιλοσοφία των «φυσικών κρασιών» στηρίζεται στο ότι το αμπέλι, το περιβάλλον του, η επίγεια και υπόγεια ζωή του, αποτελούν ένα ζωντανό σύνολο, όπως άλλωστε και το ίδιο το κρασί, το οποίο δεν είναι απλώς χημικές ενώσεις, αλλά ενας ζωντανός οργανισμός. Κατά συνέπεια, οποιαδήποτε χημική παρέμβαση σε κάθε στάδιο της οινοποίησης, αλλοιώνει τις λεπτές  ισορροπίες των συστατικών του κρασιού.

Είναι κρασιά, λοιπόν, που στηρίζονται στην μη παρέμβαση, στο σύνολο της διαδικασίας της οινοπαραγωγής. Δηλαδή, όχι μόνο στην καλλιέργεια του εδάφους και στις καλλιεργητικές φροντίδες, αλλά και στην οινοποίηση, στην ωρίμαση, έως και στην εμφιάλωση του κρασιού. Προφανώς είναι προϋπόθεση η βιολογική αμπελουργία, ενώ τα κρασιά αυτά προέρχονται από αυτόριζα, γηραιά κλήματα, που σε συνδυασμό με την ελάχιστη οινολογική παρέμβαση, βγάζουν τον μοναδικό χαρακτήρα τους. Να τονιστεί οτι δεν χρησιμοποιούνται επιλεγμένες ζύμες, βακτήρια, βιταμίνες ,θρεπτικές ουσίες, οξέα, ταννίνες κ.λπ., καθώς και η χρήση θειώδους (SO₂) είναι ελάχιστη έως μηδενική σε κάποιες περιπτώσεις.

Ο καθένας μας είναι μια διαφορετική προσωπικότητα, ετσι και τα κρασιά μας!
Cheers!